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与烹调炸制菜式相同，油发的关键在于掌握干货原料下锅的油温。

与烹调炸制菜式相同，油发的关键在于掌握干货原料下锅的油温。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式烹调师中级干货原料

上一条：油加热预熟处理是指利用高油温使食物脱去水分并成熟的方法。

下一条：干果的水分含量应低于10%。