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南豆腐以色泽洁白，质地细腻，裂不流脑，无味，无杂质为佳。

南豆腐以色泽洁白，质地细腻，裂不流脑，无味，无杂质为佳。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式烹调师中级流脑质地

上一条：焦熘菜，按菜品质量要求，要控制好炸制成熟度，多为外焦里嫩。

下一条：竹蒜的涨发时间一般为60分钟以上。