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碱发关键在于碱发过程和时间，与碱的品种关系不大。

碱发关键在于碱发过程和时间，与碱的品种关系不大。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式烹调师中级品种过程

上一条：炖制法，汁要宽，加热时间应充分。

下一条：发酵性咸菜，蛋白质的含量含有明显的减少。