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发酵性咸菜，蛋白质的含量含有明显的减少。

发酵性咸菜，蛋白质的含量含有明显的减少。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师中级咸菜蛋白质

上一条：碱发关键在于碱发过程和时间，与碱的品种关系不大。

下一条：理化指标包括原料品种的营养物质、化学物质、毒害物质、酸碱度、硫化氢、胺的含量等。