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综合知识
理化指标包括原料品种的营养物质、化学物质、毒害物质、酸碱度、硫化氢、胺的含量等。
理化指标包括原料品种的营养物质、化学物质、毒害物质、酸碱度、硫化氢、胺的含量等。
A、正确
B、错误
正确答案:A
标签:
中式烹调师中级
硫化氢
酸碱度
上一条:
发酵性咸菜,蛋白质的含量含有明显的减少。
下一条:
影响原料品质的外部因素包括物理因素和化学因素。