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影响原料品质的外部因素包括物理因素和化学因素。

影响原料品质的外部因素包括物理因素和化学因素。
A、正确
B、错误
正确答案：B
标签：中式烹调师中级 因素 原料
上一条：理化指标包括原料品种的营养物质、化学物质、毒害物质、酸碱度、硫化氢、胺的含量等。
下一条：对切不出刀面的边角料，只能弃掉，否则影响装盘质量。