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牛和尚头，瘦肉多、肉质细嫩、肉色红润、肌肉块圆而大。

牛和尚头，瘦肉多、肉质细嫩、肉色红润、肌肉块圆而大。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师中级和尚头肉色

上一条：草鱼开片出肉加工时，最后要将所有的残骨残刺全部剔除。

下一条：板鸭的加工以每年立秋至立冬为最佳腌制期，因此肉质肥。