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支链淀粉含量多的淀粉，糊化后，溶液稳定，适合增稠。

支链淀粉含量多的淀粉，糊化后，溶液稳定，适合增稠。
A、正确
B、错误
正确答案：A
标签：中式烹调师中级 淀粉 溶液
上一条：肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足的表现。
下一条：焖煮发透的乌鱼蛋，剥离成片后，须用清水漂洗异味。