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色彩艳，而且有光泽的蔬菜，都具有良好的新鲜度。

色彩艳，而且有光泽的蔬菜，都具有良好的新鲜度。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师中级蔬菜色彩

上一条：火碱，又名烧碱，有强烈的腐蚀作用，故浓度比例严格控制在3%～5%范围内。

下一条：海藻胶为生物混合凝胶。