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垫底对物料的形态不作要求，大小均可。

垫底对物料的形态不作要求，大小均可。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式烹调师中级物料形态

上一条：生物鉴定法是要依据动物指标，通过小型动物观察试验来进行检验。

下一条：冷菜装盘涉及浇汁类型的菜肴，为互不影响口味，大多将此类菜作单盘。