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北豆腐应洁白细嫩，表面光润，四角平直，厚薄一致，有弹性，无杂质异味。

北豆腐应洁白细嫩，表面光润，四角平直，厚薄一致，有弹性，无杂质异味。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师中级厚薄异味

上一条：焖制法的汁芡处理，可以将汤汁收浓，形成自来芡。

下一条：盐腌制品应具有本品特有的香气，咸口要重，不得有异味。