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摊制法是将原料拓展成极薄的片状进行加热。

摊制法是将原料拓展成极薄的片状进行加热。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式烹调师中级片状制法

上一条：引进的猪型出肉率高，瘦肉率一般，肌间脂肪较多。

下一条：菊花花刀是使用片刀刀法将其加工成菊花状。