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引进的猪型出肉率高，瘦肉率一般，肌间脂肪较多。

引进的猪型出肉率高，瘦肉率一般，肌间脂肪较多。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式烹调师中级脂肪

上一条：气调保存法是通过改变原料存放环境的气体构成达到保存烹饪原料的目的。

下一条：摊制法是将原料拓展成极薄的片状进行加热。