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油炸食品前，应尽可能减少食品表面的多余水分。油炸食品时，油温不宜超过（）℃。

油炸食品前，应尽可能减少食品表面的多余水分。油炸食品时，油温不宜超过（）℃。
A、90
B、100
C、190
D、200
正确答案：C

标签：食品安全知识竞赛水分表面

上一条：油炸食品加工时与（）直接接触的设备、工具内表面应为耐腐蚀、耐高温的材质（如不锈钢等），易清洁、维护。

下一条：鼓励使用（）方法定时测试在用油的酸价、极性组分等指标。