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在调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的松酥性,可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。()
在调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的松酥性,可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。()
A、正确
B、错误
正确答案:A
标签:
用量
油脂
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面点间员工操作时不戴戒指、手镯、手表,更不允许涂指甲油。()
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蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的,一般以填充模具的六成为宜。()