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焙烤百分比是以点心配方中面粉重量为100%,其他各种原料的百分比是相对于面粉的多少而言。()
焙烤百分比是以点心配方中面粉重量为100%,其他各种原料的百分比是相对于面粉的多少而言。()
A、正确
B、错误
正确答案:A
标签:
百分比
面粉
点心
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油脂具有疏水性和游离性。()
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淀粉的糊化作用能提高面团的可塑性。()