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糖能调节（），控制面团的性质。

糖能调节（），控制面团的性质。
A.吸湿率
B.淀粉糊化
C.吸水率
D.面筋筋力
正确答案：D

标签：吸水率面筋面团

上一条：蛋糕的全蛋搅拌法是将糖与全蛋液一起搅打，至体积增大（）倍左右，加入过筛面粉成面糊的工艺方法。

下一条：“朗姆酒”的英文单词是“（）”。