直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包的（）较好。

直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包的（）较好。
A.抗机械性
B.发酵耐性
C.组织结构
D.口感和风味
正确答案：D