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油脂蛋糕的()是先将面粉、油脂搅拌均匀,而后再依次投放其他原料的方法。
油脂蛋糕的()是先将面粉、油脂搅拌均匀,而后再依次投放其他原料的方法。
A.油糖搅拌法
B.蛋糖搅拌法
C.粉油搅拌法
D.蛋油搅拌法
正确答案:C
标签:
油脂
面粉
蛋糕
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果冻液倒入模具时,表面应避免起泡沫,否则冷却后影响成品的美观。
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油脂蛋糕的膨松主要是原料中的奶油具有粘毡性,能在搅打中充入大量空气,产生气泡。