首页 › 答案 › 题库 › 远程教育 › 电大

制作海绵蛋糕应选用低筋粉，其蛋白质含量低，形成面筋质的机会小，能确保成品的膨松。

制作海绵蛋糕应选用低筋粉，其蛋白质含量低，形成面筋质的机会小，能确保成品的膨松。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：面筋海绵蛋白质

上一条：制作混酥面坯使用熔点低的油脂，（）的能力强，擀制时面团容易发黏。

下一条：搅拌设备运转过程中不能强行扳动变速手柄，否则会损坏变速装置或传动部件。