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清蛋糕制品出炉后，应立即翻转过来，放置在蛋糕网架上，防止蛋糕过度收缩。

清蛋糕制品出炉后，应立即翻转过来，放置在蛋糕网架上，防止蛋糕过度收缩。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：蛋糕制品

上一条：对配方内中等油脂成分的油性蛋糕，可使用油糖搅拌法，以利获取更多的膨大的气体。

下一条：制作油脂含量高，不易成熟的蛋糕时，选择的模具不宜过高、过大。