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低筋面粉又称（），其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋值在25%以下。

低筋面粉又称（），其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋值在25%以下。
A.弱筋面粉
B.富强面粉
C.标准面粉
D.全麦面粉
正确答案：A

标签：面粉面筋含量

上一条：搅拌全蛋蛋糕面糊时，面粉加入后不要用力搅拌，以防面糊（），影响制品松软度。

下一条：混酥类制品烘烤时，根据制品大小、厚薄不同，需用190~200℃的中火。