首页 › 答案 › 题库 › 远程教育 › 电大

蛋的乳化性是指蛋黄中（）具有亲油性和亲水性的双重性质。

蛋的乳化性是指蛋黄中（）具有亲油性和亲水性的双重性质。
A.脂肪
B.维生素
C.油脂
D.卵磷脂
正确答案：D

标签：卵磷脂油性蛋黄

上一条：海绵蛋糕又称戚风蛋糕，是请蛋糕类中最常见的品种之一。

下一条：果冻类甜点是直接入口的食品，要保证所用模具干净卫生，防止污染。