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盐的渗透压高，对酵母发酵的抑制作用大。当盐的用量达到2%时，发酵即受影响。

盐的渗透压高，对酵母发酵的抑制作用大。当盐的用量达到2%时，发酵即受影响。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：渗透压酵母用量

上一条：直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包的口感和风味较好。

下一条：混酥面坯时西点制作中最常见的基础面坯之一，其制品多见于排类、塔类、（）、甜点装饰。