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直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包的口感和风味较好。

直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包的口感和风味较好。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：口感风味面包

上一条：蛋的（）是指蛋黄中卵磷脂具有亲油性和亲水性的双重性质。

下一条：盐的渗透压高，对酵母发酵的抑制作用大。当盐的用量达到2%时，发酵即受影响。