焖制菜肴要先对原料进行初步热加工，使原料表层（），以便保持水分。

焖制菜肴要先对原料进行初步热加工，使原料表层（），以便保持水分。
A.增加香味
B.基本成熟
C.结成硬壳
D.光滑明亮
正确答案：C