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调制面团时，面筋蛋白质达到最大胀润值时的温度是（）。

调制面团时，面筋蛋白质达到最大胀润值时的温度是（）。
A.20℃
B.30℃
C.40℃
D.50℃
正确答案：B

标签：面筋面团蛋白质

上一条：下列原料中能够调节人体酸碱平衡的是（）。

下一条：磷脂是一种很好的乳化剂，在下列原料中含磷脂较多，可改进面团胶体性能的是（）。