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热水面团特性的形成，主要是（）在起作用。

热水面团特性的形成，主要是（）在起作用。
A.水温
B.调和方法
C.蛋白质
D.淀粉
正确答案：D

标签：面团水温淀粉

上一条：为保持营养素间的基本平衡，膳食中所摄入的各种营养素在一定周期内，应保持在标准供给量上下误差不超过（）的范围。

下一条：在下列辅助原料中，纯属于调节面团性质的是（）。