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面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的（）。

面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的（）。
A.溶胀作用
B.变性作用
C.离浆作用
D.凝固作用
正确答案：A

标签：作用蛋白质面筋

上一条：以底火传导热为主的烘烤方式，适宜制作（）面点。

下一条：化学合成色素具有（）特点。