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（）蛋白质含量多的面粉，可塑性差，但筋力大，不易流散。

（）蛋白质含量多的面粉，可塑性差，但筋力大，不易流散。
正确答案：面筋
标签：面筋 可塑性 面粉
上一条：菜单是饭店或餐厅向顾客提供的所供菜点的清单和（）。
下一条：建立健全菜点的用料定额标准，保证加工制作的基本尺度，是成本核算的基础条件之一。