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面筋被拉长或压缩后恢复到原来状态的能力是指其（）。

面筋被拉长或压缩后恢复到原来状态的能力是指其（）。
A.延伸性
B.韧性
C.弹性
D.可塑性
正确答案：C

标签：面筋可塑性韧性

上一条：馅心多搀冻，汁多肥嫩，味道鲜美是（）面点的制作特点。

下一条：制作酥皮面点较常用的皮面是（）。