首页 › 答案 › 题库 › 远程教育 › 电大

炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。

炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：热油莲藕面点

上一条：调制水调面团时，当水温升到70摄氏度时，淀粉膨胀糊化，吸水率前者上升，后者下降。

下一条：面点的特色，从本质上讲是其感官性状的反映。