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热油

1油发就是把（）放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法。
2把干货原料放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法称为（）。
3被热油烫伤了，应（）。
4如遇油锅热油着火，下列正确的处理方法是（）。
5热油管道摩阻计算的特点有哪些？
6影响热油管道轴向温降的主要因素有哪些？
7热油管道摩阻计算有哪几种方法？
8热油管路当u(TR-T0)＞3时，管路特性曲线出现不稳定区，该结论的前提条件是什么？
9对于热油管路，H是Q的单值函数。
10埋地热油管道启动过程中，在终点断面处，散热量经历先逐渐增大，然后又逐渐减小的过程。
11对于同一热油管道，输量不变时，维持出站油温不变时管路特性曲线要比维持进站油温不变时的特性曲线平缓。
12烧伤和烫伤主要由火焰、沸水、热油、电流、辐线、化学物质如强酸、强碱）等物质引起。最常见的是（）伤
13夏天打发鲜奶油最好准备冰水，以垫着冰块或者（）其打发效果较好。
14素食时代，青菜备受青睐，留住营养的方法是鲜菜热油快炒。（）
15制作炸气鼓土豆时，应先将土豆片用（）进行初步热加工。
16行业中三成热油温对应多少摄氏度？
17如果3个月的燃油现货价格变化量与3个月的热油期货价格变化量的相关系数为0.8，则通过采用最优套期保值比率进行套保，可以使套保的有效性（运用套保消除的风险/不使用套保的风险）为
18某企业担心未来燃油价格上涨，需要对冲100万加仑燃油的价格风险，决定用热油为燃油套期保值。已知最小方差套期保值比率为0.8，热油期货合约每份数量为4万加仑，则企业应采取的对冲手段为
19某企业需要规避燃油价格上涨的风险，但期货交易所只有热油期货。由于这两个油料价格之间存在很强的相关性，故企业决定使用热油期货来对冲燃油现货价格的风险。如果最小方差套期保值比率为1.3，则以下表述正确的是
20如果3个月的燃油现货价格变化量（标准差为0.03）与3个月的热油期货价格变化量（标准差为0.04）的相关系数为0.8，则用热油为燃油套期保值时，最小方差套期保值比率为（）（精确到小数点后2位数）
21被热油烫伤了怎么办（）
22被热油烫伤了,做法错误的有（）。
23热洗过程应按照三个阶段进行，即（）、化蜡阶段、巩固阶段。
24被热油烫伤了,应（）。
25在蒸汽动力装置的船舶上，蒸汽锅炉产生的蒸汽主要用于（）。
26加热油柜的蒸汽管路出口设阻汽器的目的是（）。
27为保持中国船级社颁发的船级证书有效，轮机部必须按规定进行的检验有（）。Ⅰ、年度检验、中间检验、特别检验Ⅱ、坞内检验、螺旋桨轴和尾轴检验、锅炉和热油加热器检验Ⅲ、循环检验可以代替特别检验、年度检验和中间检验Ⅳ、可以申请由计划保养系统检验代替特别检验、年度检验和中间检验
28甲单独邀请朋友乙到家中吃饭，乙爽快答应并表示一定赴约。甲为此精心准备，还因炒菜被热油烫伤。但当日乙因其他应酬而未赴约，也未及时告知甲，致使甲准备的饭菜浪费。关于乙对甲的责任，下列哪一说法是正确的？
29一般地，在注塑成型过程中，模具温度对生产影响很大，模具通入冷却水是为了（），而模具通入热水（热油）或加热是为了（）。
30轴承和长轴的配合过盈较大时，装配时应采用（）
31油爆法，又称爆炒，是将经过刀工或上浆处理后的动物性原料，放入（）热（约150℃）的油锅中加热至原料刚熟后滤油，用旺火热油炒制配料，然后再倒入主料，放兑汁芡快速颠炒成菜的加工方法。
32炒菜时，如果不小心将水溅入烧热的油锅中，会听到“叭叭”的响声，同时油花四溅。主要是因为（）。
33早在汉代，我国就已经形成了羹、炙、炮、煎、蒸、濯、脍等多种烹饪方式。其中（）就是现在所说的炸，将肉放入热油中进行烹饪。
34.在柴油机动力装置的船舶上，蒸汽锅炉产生的蒸汽主要用于（）
35食用油在不同温度下变化情况，根据油面特征，可分为（）。
36下列选项中对“烘”的理解不正确的是（）。
37在一单壳程、四管程的管壳式换热器中，用水冷却热油。冷水在管程流动，进口温度为12℃，出口温度为32℃，热油在壳程流动，进口温度为120℃，出口温度为40℃。φ=0.9，热油的流量为1.25 kg/s，平均比热容为1.9 kJ/（kg·℃）。该流动类型中平均温度差为（）℃。
38在一单壳程、四管程的管壳式换热器中，用水冷却热油。冷水在管程流动，进口温度为12℃，出口温度为32℃，热油在壳程流动，进口温度为120℃，出口温度为40℃。φ=0.9，热油的流量为1.25 kg/s，平均比热容为1.9 kJ/（kg·℃）。传热速率为（）W。
39在一单壳程、四管程的管壳式换热器中，用水冷却热油。冷水在管程流动，进口温度为12℃，出口温度为32℃，热油在壳程流动，进口温度为120℃，出口温度为40℃。φ=0.9，热油的流量为1.25 kg/s，平均比热容为1.9 kJ/（kg·℃）。若总传热系数为500 W/（m2·℃），则换热器的传热面积为（）m2。
40烹调法油爆是将烹调中的主料，配料经由冷水热油等初步加热处理后，再加入配料，烹入芡汁的烹调方法。
41烧伤和烫伤主要由火焰、沸水、热油、电流、放射线、化学物质（如强酸、强碱）等物质引起。最常见的是（）
42甲单独邀请朋友乙到家中吃饭，乙爽快答应并表示一定赴约。甲为此精心准备，还因炒菜被热油烫伤。但当日乙因其他应酬而未赴约，也未及时告知甲，致使甲准备的饭菜浪费。关于乙对甲的责任，下列哪一说法是正确的？（）（司考2016－三－10）
43对于汽轮机油系统中取样的描述，正确的是（）
44被热油烫伤后，错误的做法是（）。
45绝缘油净化处理有哪几种方法（）。
46为保持变压器内温度，变压器热油循环时应关闭冷却器
47根据《油浸式变压器（电抗器）验收细则》，500kV变压器注油（热油循环）完毕后，在施加电压前，应进行静置，静置时间不少于72小时，静止完毕后，应从变压器套管、升高座、冷却装置、气体继电器及压力释放装置等有关部位进行多次放气，并启动潜油泵，直至残余气体排尽，调整油位至相应环境温度时的位置。
48变压器注油（热油循环）完毕后，在施加电压前，500kV及750kV变压器静置时间不少于48小时。
49变压器油箱主体的油进行热油循环时，应关闭通往冷却器的阀门
50变压器热油循环过程中，滤油机加热脱水缸中的温度，应控制在65℃±5℃范围内，油箱内温度不应低于40℃，当环境温度全天平均低于15℃时，应对油箱采取保温措施。
51当变压器油温低于（）℃时，不宜进行变压器绝缘试验，如需试验应对变压器进行加温（如热油循环等）。
52变压器真空热油循环时，为防止真空泵停用或发生故障时，真空泵润滑油被吸入变压器本体，真空系统应装设（）。
53当变压器油温低于（）℃时，不宜进行变压器（）试验，如需试验应对变压器进行加温（如热油循环等）。
54变压器热油循环验收包括下列哪些项目（）。
55当变压器油温低于5℃时，不宜进行变压器绝缘试验，如需试验应对变压器进行加温（如热油循环等）。
56变压器检修真空热油循环工序中，上层油温不得出现超过80℃的情况。
57变压器检修真空热油循环中，滤油机管路与变压器接口应可靠连接，滤油机本体无需接地。
58温度控制阀当液压油温度升到（）℃时开启，使热油流向散热器进行散热。
59把干货原料放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法称之为（）。
60中式烹调中所谓，就是利用静止态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的。
61烹必须是对原料进行加热并投入以少量的汁，使之成熟的方法。
62把干货原料放在适M的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为f熟或全熟的半成品的发料方法称之为（）。
63油发就是把干货原料放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法。
64在原料初步熟处理中，将原料放在温油或热油内略为加热一下的方法称为炸。
65当导热油温度升高到（）时，要特别小心，因为这时导热油系统中的水份大量挥发，压力波动很大，热油循环泵的振动和噪声也较大，甚至使热油泵失压，使导热油断流甚至出现喷油现象，气体从放空管排出，这时应严格控制升温速度。
66点火前必须先启动（），并保持连续不断的运转且要求压力、压差稳定正常的情况下方可进行点火操作。
67燃油炉的启动（）。
68循环系统保养（）。
69下列有关变压器抽真空规定正确的是（）？
70采油井机械采油井施工资料包括机采井的示功图、动液面、热油或热水洗井、电流、冲程、冲数、泵径、泵深等资料。它可以反映机械采油井工作制度是否合理。
71炸是以较多的油（）加热，原料放入热油里使原料成熟的方法。
72甲单独邀请朋友乙到家中吃饭，乙爽快答应并表示一定赴约。甲为此精心准备，还因炒菜被热油烫伤。但当日乙因其他应酬而未赴约，也未及时告知甲，致使甲准备的饭菜浪费。关于乙对甲的责任，下列哪一说法是正确的？（）
73用175℃的热油将300kg/h的水由25℃加热至90℃，水平均比热容4.2kJ/（kg？℃），换热器热负荷（kW）为下列哪个数值？
74除油罐收油前应用（）置换收油管线，使管内凝油溶化，不堵塞管线。
75在油罐着火后和喷施泡沫前，应在热波中注入（）。
76简述重质油品油罐火灾的扑救方法。
77炸土豆条的初步热加工应采用下列哪种方法（）。
78制作菠菜泥时，菠菜应先放入（）中煮制。
79下列哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的方法加工（）
80热油加工法加工牛肉块是为了使其（），以减少水分流失。
81制作菠菜泥时，菠菜应先放入（）煮软。
82适宜加工蔬菜类原料，如蕃茄、西：
83牛骨适宜用下列哪种初步热加工方法加工处理（）。
84热油初步热加工的方法适宜加工下列哪种原料（）。
85炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。
86油爆是将原料改刀后，用热油使之成熟，再下入配料，倒入兑好的汁即成。
87爆是将烹调原料中的主料经由沸水、沸汤、热油、温油等初步加熟处理后，再加入配料淋入芡汁，进行烹制的烹调方法。
88在烹调中成菜后趁热撒上葱花，胡椒粉，花椒面等，或者往调料上淋浇热油，均是（）原理的应用。
89用热油清洗滚动轴承时，油温不得超过（）℃
90用热油清洗设备时，油温不得接近闪点，以防燃烧。（）
91用热油清洗设备时，油温不得接近（），以防燃烧。
92下列不属于施工现场通常采用的电加热方法是（）。
93患儿，3岁，不慎被热油烫伤，三度烧伤面积达60%，应采用（）
94患儿，7岁。不慎被热油烫伤，面积达80%。患儿口渴应给予
95男性，25岁，被热油烧伤，烧伤总面积达60％，血压10／8kPa（75／60mmHg），中心静脉压0.294kPa（3cmH2O）。表明该病人存有（）
96男性，35岁，被热油烧伤，烧伤总面积达60%，血压10/8kPa（75/60mmHg）中心静脉压0.2948kPa（3cmHO）该病人有？
97厨房员工应循下列哪一项做法，来减低食物放入滚油时，因水份所溅射的热油触及身体？
98如油锅的热油著火，下列哪一项是正确的处理方法？
99热油糕放进冰箱里打一歇后语？
100为什么在开放的油锅上倒水会爆炸？
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