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由于米粉中所含谷蛋白和谷酸蛋白能形成面筋蛋白，所以米粉面团没有弹性。
由于米粉中所含谷蛋白和谷酸蛋白能形成面筋蛋白，所以米粉面团没有弹性。
A、正确
B、错误
正确答案：B
标签：
蛋白
米粉
面筋
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水晶包因馅心油腻，甜浓因而不宜多包馅。
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起酥的风味特点是（）、层次清晰、入口松化香甜。