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原料焯水去异味时，应采用（）水下锅。

原料焯水去异味时，应采用（）水下锅。
A、沸（开）
B、温
C、热水
D、冷水
正确答案：D

标签：异味冷水热水

上一条：制作茸胶时，温度达到（）以上，茸胶的吸水性下降。

下一条：蛋白质冻结变性与冻结速度有关，冻结速度越快，变性程度（）。