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蛋白质冻结变性与冻结速度有关，冻结速度越快，变性程度（）。

蛋白质冻结变性与冻结速度有关，冻结速度越快，变性程度（）。
A、越大
B、越轻
C、一样
D、变差
正确答案：D
标签：速度 蛋白质 程度
上一条：原料焯水去异味时，应采用（）水下锅。
下一条：中和除腥主要是针对（）而言。