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所谓量的配合，就是指菜肴的主料、辅料组合在一起的数量上的配合。

所谓量的配合，就是指菜肴的主料、辅料组合在一起的数量上的配合。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：主料菜肴辅料

上一条：刀工美化主要是指混合刀法，就是用不同的刀法作用于同一原料，在原料表面剞上一定深度的刀纹，使原料直接或经加热后呈现出美丽的形体。

下一条：适合于改花刀的原料均富含蛋白质，尤其是胶原蛋白质。