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滑油炝是将改刀后的原料滑油，沥去油分后趁热加入调味品即成。

滑油炝是将改刀后的原料滑油，沥去油分后趁热加入调味品即成。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：调味品原料

上一条：滑炒是将原料改刀后喂口，用温油滑熟加入兑好的汁。

下一条：熘的菜肴多数都要上浆或挂糊，质地要求外焦里嫩、适口、明油亮芡，在操作时一般都是先兑好汁或用卧汁，便于提高操作速度，保证菜肴的质量。