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豆腐在加工成茸泥时因黏性不足而不易成型,可以添加()来增加黏性。
豆腐在加工成茸泥时因黏性不足而不易成型,可以添加()来增加黏性。
A.淀粉
B.鸡蛋
C.琼脂
D.猪油脂
E.动物茸泥
正确答案:ABE
标签:
黏性
琼脂
猪油
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加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加肥膘,其目的是改善口感。
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碱水涨发时,碱水浓度要根据水温和()进行调节。