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拍是用刀的平面拍击原料的一种刀法。

拍是用刀的平面拍击原料的一种刀法。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：刀法平面原料

上一条：菊花花刀所剞刀纹应为原料厚度的五分之四。

下一条：刀工是在菜肴原料切制时所运用的刀技和方法。