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L-抗坏血酸起到护色作用的原因是（）。

L-抗坏血酸起到护色作用的原因是（）。
A.防止肌红蛋白氧化
B.调节原料酸度
C.氧化肌红蛋白
D.防止血红蛋白氧化
正确答案：A

标签：蛋白血红蛋白酸度

上一条：在肉制品中添加的亚硝酸盐与蛋白质代谢产物反应生成（）是致癌物。

下一条：原料肉颜色的主要成分是（）。