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西餐的制作特点主要有（）。

西餐的制作特点主要有（）。
A.突出主料，选料精细
B.讲究调味，注重火候
C.合理搭配，新鲜营养
D.注重色香味形器
E.常选用动物内脏
正确答案：ABC

标签：第十五届全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛综合知识理论考核主料选料

上一条：从成本管理角度而言，餐饮成本可分为（）。

下一条：下列对于肉类的火候描述正确的有（）。