对食品添加剂的要求包括（）

对食品添加剂的要求包括（）
A、不应对人体产生任何健康危害
B、不应掩盖食品的腐败变质
C、食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品前除去，有固定的食品中残留量的除外
D、不应掩盖是食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
正确答案：ABCD
答案解析：
A选项：食品添加剂直接关系到消费者的健康，其安全性是首要考量因素。任何可能对人体产生健康危害的物质都不应该作为食品添加剂使用，如一些具有潜在致癌、致畸等风险的化学物质绝对禁止用于食品中，所以不应对人体产生任何健康危害是对食品添加剂的基本要求，A选项正确。
B选项：如果食品添加剂掩盖了食品的腐败变质，消费者可能在不知情的情况下食用变质食品，从而危害健康。比如不能用香料等添加剂掩盖变质肉类的异味，使消费者误以为食品仍可安全食用，所以不应掩盖食品的腐败变质是合理要求，B选项正确。
C选项：食品工业用加工助剂主要是在食品加工过程中发挥作用，例如助滤、澄清等。为了保证最终食品的安全性和品质，一般应在制成最后成品前除去。当然，对于一些有明确规定且在安全范围内有固定残留量的加工助剂，允许在食品中有一定残留，这符合食品加工实际和安全规范，C选项正确。
D选项：食品添加剂不能被用于不正当目的。用添加剂掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或者以掺杂、掺假、伪造为目的使用添加剂，都是违反食品添加剂使用原则和相关法规的。比如不能用色素将劣质水果染色冒充优质水果，所以该项是对食品添加剂使用的重要规范要求，D选项正确。