油溶性抗氧化剂包括（）

油溶性抗氧化剂包括（）
A、生育酚
B、苯甲醇
C、丁基羟基茴香醚
D、没食子酸丙酯
正确答案：ACD
答案解析：
A选项生育酚：生育酚又称维生素E，是一种油溶性的抗氧化剂。它能够在油脂环境中发挥抗氧化作用，通过提供氢原子来阻断油脂氧化的链式反应，从而防止油脂的氧化酸败，常用于油脂类食品及化妆品等产品中，所以A选项正确。
B选项苯甲醇：苯甲醇主要用作溶剂、香料和定香剂等，它不具备抗氧化性能，不属于油溶性抗氧化剂，所以B选项错误。
C选项丁基羟基茴香醚（BHA）：它是一种常用的油溶性抗氧化剂，能溶于油脂。BHA可以与油脂自动氧化过程中产生的自由基结合，中断氧化链式反应，有效延缓油脂的氧化变质，常应用于油炸食品、焙烤食品及油脂等产品中，所以C选项正确。
D选项没食子酸丙酯（PG）：PG易溶于油脂，是一种油溶性抗氧化剂。它能够与油脂中的过氧化物结合，阻止油脂进一步氧化，在油脂、油炸食品和干鱼制品等食品中广泛使用，所以D选项正确。