属于食用酸味剂的有（）

属于食用酸味剂的有（）
A、乳酸
B、醋酸
C、苯甲酸
D、柠檬酸
正确答案：ABD
答案解析：
A选项乳酸：乳酸是一种常用的食用酸味剂。它具有温和的酸味，常存在于发酵食品中，如酸奶等。在食品工业中，乳酸不仅能调节食品的酸度，赋予食品独特的风味，还具有一定的防腐作用，有助于延长食品保质期，所以乳酸属于食用酸味剂。
B选项醋酸：醋酸即乙酸，是食醋的主要成分，具有典型的刺激性酸味。在食品加工中，醋酸可用于调味料的生产，如各种醋类产品，还可用于一些腌制食品中调节酸度和风味，所以醋酸属于食用酸味剂。
C选项苯甲酸：苯甲酸主要作为防腐剂使用，它能抑制微生物的生长繁殖，从而延长食品的保质期。虽然苯甲酸有一定酸性，但它在食品中的主要功能并非提供酸味来改善风味，所以苯甲酸不属于食用酸味剂。
D选项柠檬酸：柠檬酸是食品工业中应用极为广泛的食用酸味剂。它具有清新、温和的酸味，类似柑橘类水果的风味，常用于饮料、糖果、果酱等食品的生产中，既能调节酸度，又能增强食品的风味，所以柠檬酸属于食用酸味剂。