从植物种子提取的增稠剂包括（）

从植物种子提取的增稠剂包括（）
A、刺槐豆胶
B、明胶
C、琼脂
D、淀粉
正确答案：AD
答案解析：
A选项刺槐豆胶：刺槐豆胶又称槐豆胶，是从刺槐树的种子中提取出来的。刺槐豆胶具有较好的增稠、稳定等作用，在食品工业中常用于冰淇淋、乳制品等的生产，以改善产品的质地和口感，所以刺槐豆胶属于从植物种子提取的增稠剂。
B选项明胶：明胶一般是由动物的皮、骨等经过熬煮、水解等工艺制成，其主要成分是蛋白质，并非从植物种子提取，所以明胶不属于此类增稠剂。
C选项琼脂：琼脂是从石花菜等红藻中提取的多糖类物质，来源于藻类植物，而不是植物种子，所以琼脂不属于从植物种子提取的增稠剂。
D选项淀粉：淀粉可从多种植物种子中提取，如玉米、小麦等。淀粉在水中加热糊化后具有增稠作用，是食品