为使果汁容易过滤，在生产中一般使用淀粉酶。

为使果汁容易过滤，在生产中一般使用淀粉酶。
A、正确
B、错误
正确答案：B
答案解析：为使果汁容易过滤，生产中一般使用果胶酶，而非淀粉酶。
果胶酶：水果中的果胶物质会使果汁变得黏稠，阻碍果汁过滤，并影响果汁的澄清度。果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使果胶水解为半乳糖醛酸，降低果汁的黏度，让果汁更容易过滤，同时提高果汁的澄清度。
淀粉酶：淀粉酶主要作用于淀粉，将淀粉分解为糊精、麦芽糖等。果汁中的主要成分并非淀粉，淀粉酶对改善果汁过滤性能没有直接作用。所以在果汁生产中，一般不使用淀粉酶来促进过滤，该说法错误。