经常与酒石酸、酒石酸氢钾按一定比例混合制作的复合膨松剂的物质是（）

经常与酒石酸、酒石酸氢钾按一定比例混合制作的复合膨松剂的物质是（）
A、磷酸三钠
B、亚硫酸钠
C、碳酸氢钠
D、硬脂酸钠
正确答案：C
答案解析：
A选项磷酸三钠：磷酸三钠主要用于软化水、去除油污等，在食品工业中常用作食品品质改良剂，但一般不与酒石酸、酒石酸氢钾组成复合膨松剂，因为它不具备产气等膨松相关的关键特性，所以A选项错误。
B选项亚硫酸钠：亚硫酸钠具有还原性，在食品工业中常用作漂白剂、防腐剂、抗氧化剂等，其主要功能并非膨松，与酒石酸、酒石酸氢钾没有膨松剂方面的组合应用关系，所以B选项错误。
C选项碳酸氢钠：碳酸氢钠受热会分解产生二氧化碳气体，是制作复合膨松剂的常用碱性物质。酒石酸、酒石酸氢钾等为酸性物质，与碳酸氢钠混合后，在加热或遇水等条件下，酸碱发生反应，能更有效地产生二氧化碳气体，使食品膨胀松软，所以碳酸氢钠经常与酒石酸、酒石酸氢钾按一定比例混合制作复合膨松剂，C选项正确。
D选项硬脂酸钠：硬脂酸钠是肥皂的主要成分之一，主要用于制造洗涤剂、乳化剂等，不用于制作复合膨松剂，与酒石酸、酒石酸氢钾不存在此类组合关系，所以D选项错误。