以下关于煮沸消毒和热力消毒的操作要求，正确的有（）。

以下关于煮沸消毒和热力消毒的操作要求，正确的有（）。
A.煮沸消毒时餐饮具需完全浸没在水中，温度100℃保持10分钟以上
B.煮沸消毒时餐饮具可部分露出水面，温度90℃保持15分钟
C.热力消毒温度一般控制在120℃以上，保持10分钟以上
D.使用红外线消毒时，餐饮具需洗净干燥后放入，避免水分滞留
E.热力消毒时无需关注餐饮具的干燥状态
正确答案：ACD