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餐饮

1某餐饮企业有员工150人，应当设置安全生产管理机构或者配备专职安全生产管理人员。（）

2餐饮加工操作的任何场所、食品接触面，接触直接入口食品的工具、餐具都必须进行清洗。

3小餐饮经营许可证有效期为3年。小餐饮经营许可证分为正本、副本，正本、副本具有同等法律效力。临时从事小餐饮经营活动的，小餐饮经营许可证有效期不超过（）。

4使用含氯消毒液浸泡消毒餐饮具时，应将餐饮具全部浸入有效氯浓度（）以上的消毒液中（）以上。

5对餐饮具采用化学方法消毒的（如含氯消毒液浸泡消毒），至应少设有（）专用水池。

6消毒后餐饮具表面的残留水不应使用（）的方法进行处理。

7美国餐饮文化中，一天之中哪餐属于正餐？

8餐饮礼仪，一般来说，指的主要是人们在餐饮活动之中所必须认真遵守的行为规范。（）

13王师傅是一家餐饮店的老板，但是销售效果不好，现在想要试图改变餐饮销售模式，请问以下哪项你认为是可取的？（）。

14与房地产，电子，金融，汽车并称五大产业的是（）

15马克思认为什么是人的第一需要：

16针对负需求而言，当某地区顾客不需要某种餐饮产品时，餐饮管理人员采取措施，扭转这种趋势称为

17连锁经营共有三种形式：分别是（）。

18景区、住宿经营者将其部分经营项目或者场地交由他人从事餐饮经营的，应当对餐饮经营者的经营行为给旅游者造成的损害承担补充赔偿责任。（）

19餐饮企业经营管理的首要工作以及餐饮业务循环的起点是：

20对餐饮具采用化学方法消毒的，应至少设有几个专用水池

21公司未设立职工食堂的，所属职工在其他公司食堂或其他餐饮机构就餐的，按照实际就餐人数，直接向其他公司食堂或其他餐饮机构支付伙食补贴，其他公司食堂出具餐料发票（），其他餐饮机构出具餐饮发票。职工自行负担部分由本人直接向其他餐饮机构或其他公司食堂缴纳。

22餐饮业务从业人员只要身体健康，可以不取得健康合格证。（）

23餐饮业务从业人员必须取得（）合格证。

24中餐厅和西餐厅最大的区别是受（）因素的影响：

25（）永远是餐饮消费市场的主旋律。

26（）是餐饮企业提供的满足宾客需要的物质商品和餐饮服务的总和。

27（）是对餐饮企业的厨房生产、产品销售、餐厅服务等所进行的各项组织管理活动的总称。

28下面不属于餐饮生产特点的是（）。

29（）是用数字表示的企业或部门计划期内经营管理所要达到的水平或绩效，是计划目标数额大小的集中反映。

30餐饮（）主要从会计专业化管理角度核算各餐厅和企业餐饮成本消耗及成本率。

31（）可以不断增强本餐饮集团在市场上的竞争力。

32下列属于餐饮销售特点的是（）。

33餐饮计划的种类有（）。

34餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和服务的生产经营型行业。（）

35连锁经营可以不断增强本餐饮集团在市场上的竞争力。（）

36综合毛利率是餐饮某类型产品的平均毛利率。（）

37、餐饮业态就是餐饮内在要素的不同组合，组合不同就会产生不同的效果，就会有不同的市场表现。那么，餐饮业态的内在组合要素主要包括以下哪些内容

38国家标准《信息安全技术个人信息安全影响评估指南》（报批稿）试点工作选取的场景包括

39在旅游团抵达前，地陪要向该团用餐的餐馆了解落实情况，告知该团的（）。

40甲公司下列经营业务中，应按照“现代服务”税目计征增值税的是（）

41下列选项中，属于增值税征税范围中生活服务项目的有（）。

42以下哪种途径不会感染艾滋病？（）

43我们应在哪两种消费上贯行勤俭节约精神（）

44家庭生活计划包括哪些（）

45在进行城市零售商业服务网点布局时，需要考虑一下问题（）

46餐饮管理组织机构设置依据是

47ETC能够满足广大司乘人员在服务区享受到集“停车、加油、修理、餐饮、娱乐、住宿、物流”等一体的一站式服务。

48全面推进的应用领域创新网络包括（）。

49人工智能与餐饮结合，实现了什么目标？（）

50常见的酒店业务包括（）。

51餐饮企业必须改善就餐环境，提高餐位利用率，增加就餐客人的人均消费额，是因为（）

52（）经营场所使用面积在五十平方米以下(含五十平方米)的小餐饮只能申请办理小餐饮登记证:

53中端餐饮及特色餐饮在平面布局设计方面，可设置适量的卡座或非封闭包房以增加就餐环境的氛围。

54餐饮产品的销售量不会受营业空间和就餐时间的限制。

55餐饮营销是指餐饮经营者为了使客人满意，实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的活动。

56餐饮企业类型是餐饮经营、投资决策的重要方面，餐饮企业的类型不同，所面对市场就有差异，在经营管理上各具特点。（）

57宴会是一种隆重而正式的餐饮活动。（）

58下列属于餐饮产品生产特点的是（）

59餐饮产品的销售量不会受营业空间和就餐时间的限制。（）

60（）是餐饮企业的主要目标。

61餐饮业态就是餐饮内在要素的不同组合，组合不同就会产生不同的效果，就会有不同的市场表现。那么，餐饮业态的内在组合要素主要包括以下哪些内容

62加快建立覆盖餐饮食材采购、仓储、加工、运输配送、经营服务、餐厨回收等全产业链的绿色型餐饮标准体系。

63要在旅游行业相关标准中增加餐饮节约有关内容，优化团餐设计，倡导光盘行动。

64要加快建立覆盖餐饮食材采购、仓储、加工、运输配送、经营服务、餐厨回收等全产业链的（）餐饮标准体系。

65研制外卖餐饮（）加工和配送标准，推广实施（）可降解餐饮具标准。

66《关于以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费的意见》的发布主要是为支撑餐饮供应链（）发展。

67加快建立覆盖餐饮食材采购、仓储、加工、运输配送、经营服务、餐厨回收等全产业链的节约型餐饮标准体系，重点补齐餐饮（）重要基础国家标准。

68《关于以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费的意见》重点聚焦（）三大场景，提出标准化促进餐饮节约的八项具体举措

69餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的能力和文化。

70某餐饮企业有员工150人，应当设置安全生产管理机构或者配备专职安全生产管理人员。（）

71餐饮礼仪，一般来说，指的主要是人们在餐饮活动之中所必须认真遵守的行为规范。

72银联云闪付支持（）场景的支付。

73杜绝消费环节“舌尖上的浪费”，是节约粮食的关键一环。以下哪些措施有助于减少粮食损耗浪费？

74餐饮产品的文化性，使餐饮企业经营的饮食具有一定的文化附加价值。

75旅行社产品的构成包括（）。

76要加快建立覆盖餐饮食材采购、仓储、加工、运榆配送、经营服务、餐厨回收等全产业链的（）餐饮标准体系。

77研制外卖餐饮（）加工和配送标淮，推广实施（）可降解餐饮具标准。

78《关于以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费的意见》重点聚焦（）三大场景，提出标准化促进餐饮节约的八项具体举措。

79餐饮空间设计中，不包含的空间包括（）。

80餐饮空间按（）可分为营业性餐饮空间和非营业性餐饮空间。

85餐饮成本控制销售环节主要工作内容包括（）

86下列那些属于《反食品浪费法》的规定（）

87停滞客户是指全年消费产量小于（）间夜，全年餐饮消费不到（）单。

88酒店是以（）为核心的现代经营接待综合体。

89当你创办了一家餐饮店，在餐饮店里只能提供餐饮服务，不可以销售其它商品。

90餐饮成本是餐饮销售减去（）的所有支出。

91餐饮中心经理是餐饮中心食品安全第一责任人。

92餐饮中心餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格的，应限期整改并可处罚餐饮中心经理500元。那么，消毒餐饮具时，可采用的消毒方式包括（）。

93餐饮中心出现留样缺餐、留样变质等情况，将处罚餐饮中心经理200元、质检员50元，食品留样记录中应包含下列（）内容。

94餐饮中心存放、使用和售卖（），每发生一起扣罚各级管理区当月利润10万元，处罚餐饮中心经理1500元。

95餐饮中心使用和售卖（），每发生一起扣罚各级管理区当月利润8万元，处罚餐饮中心经理1000元。

96餐饮中心使用和售卖（）的食品，每发生一起扣罚各级管理区当月利润8万元，处罚餐饮中心经理500元、质检主任500元、质检员50元。

97蜀海供应链的客户关系管理蜀海（北京）供应链管理有限责任公司（以下简称蜀海供应链）是海底捞餐饮股份有限公司（以下简称海底捞）的关联公司，专注于餐饮食材B2B（businusiness，企业对企业的电子商务）。其主要业务模式是基于海底捞和其他合作的第三方客户的标准化中央厨房系统，

98餐饮等行业的生产经营单位使用燃气的，应当安装（），并保障其正常使用。

99餐饮场所主要由（）、（）和内部管理办公部分组成。

100餐饮空间设计处理色彩关系一般是根据“（）、（）”的基本原则。

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